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Ingrédients :

• 50 g de pois chiche
• 50 g de boulgour
• 1 carotte
• 30 g de chou rouge
• 1 avocat
• 1 citron vert
• 1 branche de romarin
• 10 feuilles de menthe
• Roquette
• Fleur de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de sauce salade à la moutarde à l’ancienne

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C. Pelez et coupez en petits dés les carottes. Placez les dans un plat allant au four puis mélangez avec l’huile de sésame, la fleur de sel, les feuilles de romarin et les feuilles de menthe hachées. Enfournez pour 20 min. Faites cuire le boulgour dans un grand volume d’eau salée selon les indications sur votre paquet. Pelez et coupez en lamelles l’avocat. Dans 2 bols, placez les pois chiches, le chou rouge, la roquette, les carottes, le boulgour, l’avocat. Parsemez de zestes de citron vert et ajoutez la sauce à la moutarde à l’ancienne

Astuce :

Vous pouvez également ajouter des courgettes crues coupées en dés, des rondelles de tomates, des fèves et remplacer les feuilles de menthe par de la coriandre

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